I VINCISGRASSI
Ricetta tipica locale: Le Lasagne delle Marche
Tra le ricette tipiche locali più apprezzate troviamo sicuramente la LASAGNA MARCHIGIANA.
Famoso per essere il piatto unico che sfamava gli eserciti nella tradizione antica locale, è realizzato con ragù di carne di manz, rigaglie di pollo, pancetta, salsiccia ed un bel pò di besciamella.
Come da tradizione, all'interno della Regione, si trovano tantissime varianti della ricetta, tanto che si potrebbe tranquillamente affermare che ogni famiglia ha il suo metodo di preparazione.
Visti i lunghi tempi di preparazione, la lasagna è considerato uno dei piatti tipici della Domenica o delle giornate di festa.
Ingredienti: 400 gr di carne di manzo, 200 gr di misto macinato, 100 gr di pollo, 100 gr di pancetta (non affumicata), salsiccia q.b., 700 gr di passata di pomodoro, 1 carota, 2 cipolle, chiodi di garofano q.b., 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino bianco, burro q.b., olio extra vergine di oliva q.b., sale q.b., 500 gr di lasagne, 150 ml di besciamella, parmigiano grattugiato q.b.
Ricetta: preparare il ragù il giorno prima e lasciarlo riposare. Mettere in un tegame la cipolla e la pancetta tritate fineminte con una noce di burro ed un pò d'olio, fate poi soffriggere. Quando è tutto dorato unite la carne tritata e fate rosolare il tutto. Aggiungere il vino bianco fino ad evaporazione. Subito dopo aver sfumato con il vino aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar sobbollire a fuoco moderato per almeno 1 ora e mezza.
Lessare al dente i fogli di lasagne in abbondante acqua salata addizionata da un pò d'olio. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda. Asciugare.
Imburrare una pirofila, disporre uno strato di lasagne, poi il ragù, la besciamella ed infine spolverare con abbondante parmigiano.
Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato dovrà essere composto da besciamella ed abbondante parmigiano.
Distribuire sopra all'ultima sfoglia di lasagna fiocchetti di burro e cuocere a forno caldo a 180° per almeno mezzora.
Lasciar riposare almeno 15 minuti prima di servire con i vostri commensali.
Vi è piaciuta la nostra ricetta?! Condividetela con i vostri amici... e buon appetito!
Ricetta: preparare il ragù il giorno prima e lasciarlo riposare. Mettere in un tegame la cipolla e la pancetta tritate fineminte con una noce di burro ed un pò d'olio, fate poi soffriggere. Quando è tutto dorato unite la carne tritata e fate rosolare il tutto. Aggiungere il vino bianco fino ad evaporazione. Subito dopo aver sfumato con il vino aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar sobbollire a fuoco moderato per almeno 1 ora e mezza.
Lessare al dente i fogli di lasagne in abbondante acqua salata addizionata da un pò d'olio. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda. Asciugare.
Imburrare una pirofila, disporre uno strato di lasagne, poi il ragù, la besciamella ed infine spolverare con abbondante parmigiano.
Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato dovrà essere composto da besciamella ed abbondante parmigiano.
Distribuire sopra all'ultima sfoglia di lasagna fiocchetti di burro e cuocere a forno caldo a 180° per almeno mezzora.
Lasciar riposare almeno 15 minuti prima di servire con i vostri commensali.
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