RICETTE DI NATALE

Ci siamo... nell'aria si sente già la magica atmosfera del Natale! Sempre più abituati alla vita frenetica, ne approfittiamo di queste giornate di festa per essere grati di ciò che abbiamo e che non sappiamo mai apprezzare completamente.
E allora in questi giorni, ci ritroviamo a vivere un tempo più lento, e riscopriamo il piacere di passeggiare per le vie illuminate, curiosare tra i mercatini, lasciarci incantare dalle luci dei presepi e ci viene voglia di riscopirire il calore e le tradizioni di queste feste così speciali.

Proprio per questo oggi, vogliamo parlarvi di uno dei piatti tipici del giorno di Natale nella tradizione locale: i cappelletti in brodo!

Preparazione:
"- Per preparare i cappelletti in brodo, partite dal ripieno. Con un coltello ricavate la carne dal cappone. Tagliate la polpa ottenuta a cubetti e procedete nella stessa maniera anche con il vitello e il maiale. Fateli rosolare in una padella ben calda insieme al burro, girandoli spesso con una paletta fino a quando avranno preso leggermente colore;
- Spegnete, aggiustate di sale e pepe. Tritate la carne ancora tiepida nel mixer insieme al parmigiano reggiano grattugiato. Unite anche l'uovo e frullate fino a ottenere un composto omogeneo;
- Possibilmente fate riposare il ripieno in frigorifero per 1 notte coprendo con la pellicola alimentare. Se intendete invece utilizzarlo subito, ponetelo in frigorifero fino a quando vi servirà. Preparate la pasta: in una ciotola, o su una spianatoia, impastate le due farine insieme alle uova;
- Dovrete ottenere una pasta liscia ed elastica che avvolgerete nella pellicola alimentare e farete riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta secondo il metodo che preferite: sulla spianatoia appena infarinata con il mattarello oppure con l'apposita macchinetta sfogliatrice;
- Con una rotella tagliapasta ricavate dei quadrati di 4 cm di lato. Adagiatevi al centro una piccola quantità di impasto. Ora chiudeteli in questo modo: piegate ciascun quadrato a triangolo tenendo il vertice verso l'orizzonte. Saldate i lembi facendo pressione con le dita. Prendete i due vertici inferiori tra pollice indice delle due mani, fate scorrere la pasta intorno al dito in modo che il vertice opposto si tenda e si rialzi e chiudete bene senza esagerare controllando che il cappelletto non drappeggi troppo. Disponeteli a poco a poco su un vassoio ben infarinato;
- Tuffate i cappelletti nel brodo ben caldo e ritirateli in base al grado di cottura preferito trasferendoli nelle fondine. Servite subito"

Questo piatto, servito ancora bello fumante, riscalderà corpo ed anima dei vostri commensali.

Vi facciamo così i migliori Auguri di Buon Natale in compagnia delle persone che più amate!